餐饮企业的知识产权问题，不容忽视。

引发轩然大波并不断发酵的永和豆浆“工作人员用手搅拌豆浆”事件，又有了新进展。永和食品（中国）股份有限公司（以下简称“永和食品”）5月13日发布声明，称涉事门店为假冒店。

由此牵出永和豆浆被仿冒严重进而牵连正牌门店的后遗症。记者调查发现，仅北京可检索的29家永和豆浆招牌门店中，仅有8家是品牌官网备案的正牌店。经历类似情况的餐饮品牌其实并不在少数，尤其是在近年涌现一批网红餐饮后，催生出不少山寨甚至抢注商标事件，这也给餐饮企业敲响了重视知识产权的警钟。

01.食品安全风波

5月12日，网友爆料浙江义乌一家永和豆浆的员工直接用手臂搅拌豆浆一事引发热议。视频显示，一名身穿黄色上衣的工作人员正在用手臂搅拌桶内的豆浆，只见整个手臂都伸进桶内，搅拌过程中还有豆浆从桶内溢出。

据了解，目前该店已被相关部门查封，案件正在进一步处理中。

针对部分媒体报道浙江省义乌市“永和豆浆门店”的员工用手搅拌豆浆事宜，永和豆浆官方微博5月12日发布《严正声明》表示，系失实报道，称该门店是假冒的永和豆浆门店，目前永和食品（中国）股份有限公司在浙江省义乌市无永和餐饮门店。

紧接着5月13日下午，永和豆浆再发一份声明撇清与涉事门店的关系，并给出了山寨门店的工商注册具体信息。

这一回应也引起大量网友的关注和讨论，不少网友直言，早已经分不清楚哪家是真的永和豆浆，哪家是假的，就连家门口开了多年的永和豆浆也不知道是不是真的。

事实亦是如此，仅在北京就存在大量的假冒永和豆浆，何况在全国？

5月13日，记者通过点评网站搜索发现，在北京市范围内共有29个名为永和豆浆的相关商户，其中商户名为永和豆浆四个字的有18家，名字中含有永和豆浆字样的商户有11家。而永和食品官网显示，北京市内的正牌永和店铺仅有8家，且位置都不在核心商圈。

一位不愿具名的从事中式快餐连锁经营的业内人士在接受记者采访时表示，永和食品发布声明虽然能够澄清违规餐厅并非永和食品旗下门店，但这些年永和豆浆被仿冒、滥用的情况已经十分严重，出现问题的门店也非常多，在此次事件之前登上热搜的加盟商自曝料理包事件的品牌名称为“和满居永和豆浆”。

可见利用“永和豆浆”的品牌之多，出问题几率之高，这些其实都是永和食品当年商标维权不力留下的后遗症。

02.屡次遭殃

翻阅永和豆浆的发展历程不难发现，“永和豆浆”这一商标被“玩坏”早已不是第一次。

资料显示，永和豆浆泛指台湾新北市永和区中正桥一带以贩卖豆浆为主的早餐店。“永和豆浆”品牌是1982年由台湾弘奇食品有限公司创立餐饮品牌，1995年跨过台湾海峡，来到内地发展。随着永和豆浆品牌影响力的不断扩大，该公司于2009年12月正式成立——永和食品（中国）有限公司，并成立了上海弘奇永和餐饮管理有限公司作为永和豆浆国际连锁事业发展的中国区餐饮总部。

截止目前，永和豆浆在官网可查询到的门店数量为281家，浙江省范围内36家，不包括此次的涉事门店。

但永和食品的发展过程中似乎一直伴随着商标纠纷，其中最受关注的就是“永和豆浆”和“永和大王”之间的商标纠纷。

据了解，台湾弘奇公司于1995年在祖国大陆注册了“永和及稻草人图”商标。

1996年，如今的永和大王正式出场，在上海成立了一家上海永和豆浆大王餐饮有限公司，也是经营豆浆、油条类的快餐店，挂“永和豆浆大王”牌匾。1997年，这家公司经国家商标局获准，在第42类（餐厅、速食店、豆浆店等）成功注册了“永和大王”商标。为此，也引发了弘奇公司与之的商标纠纷，永和豆浆大王随即将门店牌匾改为“永和大王”并沿用至今。

当时就有律师认为，台湾弘奇公司享有“永和及图”商标专用权，1997年，上海永和豆浆大王公司注册了“永和大王”商标。

虽说“永和大王”是注册在第42类上的服务商标，但其商标主要应用于中式连锁快餐经营。这与台湾弘奇公司的经营范围、消费对象几乎是重合的，很容易与后者的服务和产品相混淆，而且事实上这种混淆已经达到了非常严重的地步。

03.商标后患

上述从事快餐经营的业内人士表示，永和豆浆出现年代较早，也是属于当时为数不多的连锁餐饮品牌，当时的市场环境以及涉及到商标的法律和规定还不够完善，且当时市场存在的信息不对称情况更为严重。

永和豆浆即便在别的地方被侵权了，企业本身也很难感知，久而久之，永和豆浆四个字几乎成为了一个品类，到处都有永和豆浆，真假实在难以分辨。

对于永和食品而言，维权难度非常大，因此出现类似情况，永和食品除了发布澄清声明外，都很难进一步回击，很多餐企对这种情况都倍感无奈。

除了永和豆浆外，近两年国内餐饮市场涌现出一批自带流量的网红餐饮品牌，它们中的多数都曾遇到过商标被侵权的问题。

其中，从去年开始着力维权的鲍师傅此前商标被北京易尚餐饮管理有限公司抢注后开始大开加盟店，但北京易尚旗下的鲍师傅加盟店时常出现食品卫生安全问题以及雇人排队等负面消息，导致正牌鲍师傅屡受牵连。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，该事件出现在永和豆浆的山寨店内，说明永和豆浆在品牌顶层设计、知识产权保护力度以及稽查方面存在很大的纰漏。同时，在信息化的时代，假店的食品安全事件对于永和豆浆的品牌来说会带来一定负面影响，这对于企业在以后的经营管理和品牌维护方面也提出了更高的挑战。

山寨品牌的新闻屡见不鲜，对于企业来说，关键在于经营主体应该健全商标保护、知识产权以及稽查制度，减小不法商人“钻空子”的机会。国家也应该加强对于山寨门店的处罚力度和监控力度，同时消费者要需要提高鉴别能力，多方位同时发力才能有效的解决这类问题。

北京大成律师事务所律师表示，针对网红、知名餐饮品牌容易出现被仿冒的现状，餐饮企业需要在保证产品质量的同时，形成商标注册意识，因为餐饮企业所使用的商标成为注册商标后才能得到优先保护。

法律有各种明确和完善的保护体系，知识产权是一种宝贵的无形资产，如果餐饮等服务企业不提升商标保护意识，后患将会无穷。